Schiacciatine di patate & zucchine

Ingredienti

• 4 albumi
• 4 patate medie
• 4 zucchine
• grana grattugiato
• pecorino grattugiato
• pangrattato
• mezza cipolla rossa di tropea
• sale & pepe
• latte
• semi di finocchio
• olio extra vergine d'oliva
• peperoncino

Preparazione

• Sbucciare le patate. Lavate entrambe le verdure e tagliatele a fettine con un mandolino. Fate lo stesso con la cipolla.
• Prendete una padella anti aderente e iniziate a far cuocere a fuoco basso le patate con la cipolla. Regolare di sale e pepe.
• Unirvi i semi di finocchio, peperoncino e mezzo bicchiere di latte. Dopo 10 minuti circa aggiungete le zucchine. Se fosse necessario regolate di sale.
• Continuate la cottura per altri 15 minuti circa. Lasciate raffreddare il tutto. In una boul unitevi gli albumi, un pizzico di sale, le verdure cotte, i formaggi grattugiati e il necessario di pangrattato.
• Amalgamate bene il tutto, formate delle schiacciatine e poi ripassateli nel pangrattato.
• Riscaldate il forno, ricoprite una teglia con carta da forno e adagiatevi su le schiacciatine, ungeteli di olio e a questo punto infornateli a 180° per 30/40 minuti circa.

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