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Polpettone alle zucchine - Ricetta vegetariana

Portata principale
4 porzioni
30 min
50 min
media
Una ricetta facile e gustosa. Da provare immediatamente!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300gr di patate lessate

500gr di zucchine


60 gr tra pecorino e grana grattugiato


1 spicchio d'aglio

una cipolla

prezzemolo un ciuffetto

olio evo

sale e pepe

Preparazione

  • Rosolate la cipolla tagliata a fettine con l'aglio sbucciato in una padella con l'olio. Aggiungete le zucchine a rondelle, sale e pepe e cuocete per circa 15 minuti.
  • Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate. Incorporate al purè ottenuto, le uova sbattute, il grana e il pecorino, unite le zucchine e il sugo di cottura privato dell'aglio.
  • Insaporite con il prezzemolo tritato, sale , pepe...a questo punto impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e dategli la forma di un polpettone
  • passatelo nel pangrattato e poi sistematelo in una pirofila unta d'olio.Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, girandolo a metà cottura.
  • Per completare il gusto del polpettone servitelo come me, con un'insalata di pomodorini, sedano e carote alla julienne.



Commenti dei membri:

27/11/2018

Appare ottima

(0) (0) Abuso
roberta genovesi, 16/09/2009

Una ricetta molto buona complimenti

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