Gateau di patate e zucchine

Ingredienti

• 600 g di patate lesse
• 600 g di zucchine lesse
• 200 g di provola affumicata
• 150 g di panna naturale
• 2 uova medie
• 30 g parmigiano grattugiato
• Noce moscata qb
• Sale qb
• Olio qb

Preparazione

• Lessare le patate, pelarle e passarle allo schiacciapatate; a parte lessare le zucchine tagliate a tocchetti e passarle al passaverdure, mettendo il passato in un colino per far perdere l'acqua in eccesso.
• A questo punto unire i due purè, aggiungendo parmigiano, uova, panna, burro, sale, noce moscata e la provola a pezzettini.
• Volendo si possono aggiungere pepe e prezzemolo e sostituire la panna con della ricotta e del latte, o anche sostituire la provola affumicata con la scamorza o i vari formaggi che si hanno a disposizione.
• Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti versare l'impasto in una tortiera, livellarlo bene e cospargerlo di pangrattato e parmigiano. Infornare finché si forma una croccante crosticina.

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