Fileja tropeana alla cipolla rossa con polpettine morbide di melanzane

Name: Fileja tropeana alla cipolla rossa con polpettine morbide di melanzane
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 melanzane; parmigiano grattugiato q.b.; pangrattato q.b.; 1 cucchiaio di farina; sale q.b.; pepe q.b.; olio di arachidi per friggere q.b.; olio extra vergine d'oliva q.b.; 1 spicchio d'aglio; 1 barattolo di polpa di pomodoro; sale q.b.; pepe q.b.; peperoncino q.b.; 200 g di fileja Tropeana alla cipolla rossa; parmigiano grattugiato q.b.

Portata principale

facile

1 h 10 m

242 Kcal

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura25 min

Lavare e asciugare le melanzane.Bucherellarne la buccia con una forchetta e cuocerle in forno molto caldo per un'oretta girandole ogni tanto.
Quando saranno diventate morbide sfornarle, tagliarle a metà, prelevarne tutta la polpa con un cucchiaio e sistemarla in una ciotola.Con lo sbattitore elettrico ridurla quasi in crema.
Aggiungere un pugno di pangrattato, la farina, qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe e impastare bene con le mani. Aggiungere parmigiano e pangrattato se necessario sino a raggiungere la giusta consistenza, che dovrà essere morbida, appena compatta.
Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro:
Scaldare uno spicchio d'aglio in un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere poi la passata di pomodoro , un pizzico di sale, peperoncino a piacere e far cuocere sino a ottenere un sugo abbastanza denso.
Formare le polpettine con l'aiuto di due cucchiai o cucchiaini e friggerle in abbondante olio caldo, girandole una volta, finché diventino belle dorate.
Farle asciugare su carta assorbente. Tuffare quattro/cinque polpettine nel sugo e mescolare bene perché si sbriciolino fondendosi col pomodoro.
Cuocere la pasta secondo i tempi indicati dalla confezione.Condire col sugo, le polpettine e un'abbondante manciata di parmigiano grattugiato.