Polpettine di carne e salsiccia con piselli

Ingredienti

per le polpettine:

• 500 g di carne trita
• 180 g di salsiccia fresca
• 100 g di mortadella
• 1 uovo intero
• 1/2 panino bagnato in poco latte
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• poca farina
• sale e pepe
• 400 g di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• una carota e un gambo di sedano
• 2 scatole di piselli
• un dado per brodo
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

• In una terrina mescolate la carne trita, la salsiccia fresca, la mortadella tritata, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano e regolate di sale e pepe.
• Amalgamate tutti gli ingredienti con le mani, formate delle polpettine della dimensione di una noce e infarinatele leggermente.
• In una larga padella, fate un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota tritati fini e un paio di cucchiai di olio extra vergine. Disponete delicatamente le polpettine e fatele rosolare. Unite la passata di pomodoro, il dado e fate cuocere il tutto con coperchio per una ventina di minuti.
• Aggiungete in ultimo anche i piselli e fate cuocere ancora qualche minuto.

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