Petitchef

Polpette di pollo alle mandorle e limone

Portata principale
3 porzioni
30 min
20 min
facile
Polpette di pollo da servire con insalata.

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
pollo: 250 g

ml latte: 750 ml circa

mandorle intere pelate: 30 circa

ricotta: 250 g

pane raffermo: 2 fette

uova: 1

limoni: 2

cipollotti: 3

salvia: una decina di foglie

maizena: un cucchiaino

granulare per brodo vegetale: mezzo cucchiaino

olio extra-vergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Disossate i pezzi di pollo, appiattiteli con un batticarne e metteteli in una padella antiaderente senza olio.
    A cottura ultimata salateli, fateli raffreddare e tagliateli a dadini.
  • Tostate le mandorle a fuoco medio.
    Mettete a bagno nel latte le fette di pane.
    Lavorate nel mixer il pollo e le mandorle finché non ottenete una specie di.... segatura.
  • Aggiungete le fette di pane strizzate e lavorate ancora qualche secondo.
    Poi mettete tutto in una ciotola con la ricotta, l'uovo, la scorza grattugiata di un limone, sale e pepe e mescolate con un cucchiaio.
    Se ce ne fosse bisogno, ammorbidite il composto con un po' di latte e ricavatene delle polpettine.
  • Mettete in padella i cipollotti a fettine con due cucchiai d'olio; quando avranno preso colore aggiungete le polpette e fatele andare finché non si forma una leggera crosticina.
  • A questo punto copritele di latte, aggiungete il granulare e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio.
  • Quando saranno cotte, estraetele dalla pentola e frullate il fondo di cottura con i due cucchiai di ricotta rimasti, le foglie di salvia, il succo di mezzo limone, sale, pepe e un cucchiaino raso di maizena.
  • Al momento di servire, fate addensare la crema sul fuoco per un paio di minuti e usatela per accompagnare le polpette.
    La scorza grattugiata di un limone servirà a dare un tocco di colore e di profumo.





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