Pollo bambù e mandorle

Ingredienti

• 500 g di petto di pollo
• 250 g di bambù in scatola
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 100g di mandorle pelate
• olio di semi di arachidi
• 4 cucchiai di salsa di soya
• 3 cucchiaini di amido di mais
• 1 pizzico di zenzero tritato
• sale
• pepe

Preparazione

• Con la salsa di soya e l'amido di mais preparate una salsina nella quale fare marinare per un quarto d'ora il pollo tagliato a dadini.
  Intanto fate tostare le mandorle in una padellina con una girata di olio di semi.
  In un'altra padella fate rosolare nell'olio la cipolla e il sedano affettati, aggiungete il pollo e lo zenzero (meglio se grattuggiato fresco), salate, pepate e dopo qualche minuto a fuoco vivace incorporate anche il bambù anch'esso affettato. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa venti minuti, poi unite le mandorle precedentemente tostate e, se è il caso date ancora una spruzzata di salsa di soya.
  
  Servite caldo e con del riso bianco come accompagnamento

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