Polpette di spinaci e ceci

Ingredienti

• 200 g di spinaci
• 100 g di ceci
• 200 g di carote
• 4 cucchiai di Grana Padano
• 2 uova
• pangrattato q.b.
• olio d'oliva q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Lessate separatamente gli spinaci, i ceci (potete usare anche quelli già cotti) e le carote fino a renderli morbidi. Una volta cotti, tritate finemente tutte le verdure utilizzando una mezzaluna o un robot da cucina e trasferitele in una ciotola capiente.
• Aggiungete alle verdure tritate le uova, il formaggio, la noce moscata, un pizzico di sale e di pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
• Mescolate bene il composto e formate delle polpette di dimensioni uniformi. Mettete il pangrattato in un piatto fondo e impanate ogni polpettina, assicurandovi che sia ben ricoperta su tutti i lati.
• Prendete una pirofila e ungetela leggermente con dell'olio d'oliva. Disponete le polpette nella pirofila, irrorandole con un filo d'olio su ciascuna.
• Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
• Infornate a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando non saranno dorate e croccanti.

Consigli

Quanto tempo si conservano le polpette di ceci e spinaci?
Le polpette di spinaci e ceci si conservano in frigo per 2-3 giorni, basta metterle in un contenitore ben chiuso.

Posso congelare le polpette di ceci e spinaci?
Se necessario, è possibile congelarle, dove si mantengono fino a 3 mesi. Per consumarle, basta scongelarle in frigorifero e riscaldarle in forno o in padella.

Attrezzatura da cucina

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