Polpette di merluzzo allo zafferano

Ingredienti

• 350gr di filetti di merluzzo
• 2 cipollotti
• 1 uovo
• 50gr di mollica di pane o pane grattato
• 1 cucchiaio di farina (per infarinare le polpette)
• 1/2 bicchiere di brodo di pesce
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 bustina di Zafferano
• Prezzemolo
• Olio
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Tagliare finemente il merluzzo (o metterlo nel mixer per qualche secondo)
• Unire la mollica tritata, il cipollotto tagliato finemente, il prezzemolo e aggiustare di sale e pepe.
• Amalgamare con 1 uovo, formare delle polpettine schiacciandole un pò ai poli e passarle nella farina.
• In una padella fare scaldare un paio di cucchiai di olio, mettere a soffriggere le polpette e sfumarle con il vino.
• Versare nel brodo caldo la bustina di zafferano e poi trasferirlo in padella, lasciar evaporare l'acqua e servire su un letto di riso thai in bianco.

Attrezzatura da cucina

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