Filetti di merluzzo al pesto

Name: Filetti di merluzzo al pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 800 g di filetti di merluzzo; 20 foglie di basilico; 600 g di patate novelle; 2 filetti di acciuga sott’olio; 8-10 olive taggiasche; 1 spicchio d’aglio; 1 dl di olio extravergine d’oliva; 1 foglia di alloro; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

facile

1 ora

414 Kcal

Ingredienti

800 g di filetti di merluzzo
20 foglie di basilico
600 g di patate novelle
2 filetti di acciuga sott’olio
8-10 olive taggiasche
1 spicchio d’aglio
1 dl di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
sale e pepe

Costo stimato: 13.76€ (3.44€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Sbucciate le patate, lavatele e cuocetele al vapore per 20-30 minuti, poi tenetele da parte in caldo.
Preparate il pesto: sciacquate delicatamente le foglioline di basilico, sgrondatele e asciugatele facendole rotolare in un telo di lino.
Ponetele nel mortaio insieme con le acciughe sgocciolate e tagliuzzate, la polpa delle olive, l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottilissime e l’olio. Frullate il tutto fino a ottenere una salsina omogenea.
Tenetela da parte. Lessate i filetti di merluzzo in un tegame con abbondante acqua salata a bollore cui avrete unito l’alloro e qualche grano di pepe.
Cuocete per 10 minuti da quando riprende il bollore.
Sgocciolate il pesce, sistematelo sui piatti con accanto le patatine novelle, condite con il pesto, decorate a piacere con pinoli interi e servite subito.