Filetti di merluzzo ai funghi

Ingredienti

• sale e pepe
• 4 filetti di merluzzo di 150 g ciascuno
• 250 g di funghi
• radicchio
• 40 g di burro
• 1/2 cipolla
• 3 cucchiai di panna
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• erba cipollina
• 1 porro
• 1 scalogno
• 1 dl di vino bianco

Preparazione

• In un tegame con 20 g di burro,olio,cipolla e scalogno tritati fate rosolare i funghi.
• Unite un cespo di radicchio tagliato a striscioline, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per 2 minuti.
• Battete i filetti di merluzzo,salateli,pepateli e poi arrotolateli su loro stessi,fino a formare degli involtini chiusi da uno stecchino.
• In una teglia imburrata mettete il porro tritato sul quale poi vi poserete gli involtini,bagnate il tutto con il vino bianco e cuocete in forno per 8 minuti a 180 °C.
• In fine aggiungete la panna sugli involtini e unite le verdure. Spolverate con dell’erba cipollina e serviteli caldi.

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