Ali di pollo fritte con maionese al lime e zenzero

Name: Ali di pollo fritte con maionese al lime e zenzero
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 6 ali di pollo; 300 gr di yogurt bianco magro; 1 cucchiaio di succo di limone; 200 gr di farina; sale; olio di arachidi; per la maionese; 2 tuorli; *160 gr di olio di semi; 1 cucchiaino di succo di lime; zenzero

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45 min

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Una ricetta molto particolare da preparare con le alette di pollo. Provatela subito!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Eliminate la pelle dalle ali di pollo, staccate la parte finale, quella più grossa, con un coltello tagliate la carne vicino all'osso e tiratela verso il basso. In una casseruola mettete lo yogurt e mescolatevi il succo di limone, immergete completamente i pezzi di pollo e lasciate marinare in frigorifero per circa 20 ore.
In un sacchetto di plastica mettete la farina con un po di sale, togliete i pezzi di pollo dalla marinatura e metteteli nel sacchetto, chiudete e sbattete, lasciate riposare qualche minuto.
Mettete a scaldare abbondante olio di semi, quando avrà raggiunto la temperatura, fate una prova mettendo uno stecchino nell'olio, se gli si formeranno numerose bollicine attorno la temperatura è raggiunta. Mettete ora a friggere pochi pezzi per volta.
Quando inseriamo del cibo nell'olio bollente questo si abbassa di temperatura, quindi evitate di mettere troppi pezzi contemporaneamente e comunque fate così, durante la frittura dell'alimento abbassate un po' l'intensità del fornello quando invece inserite l'alimento aumentate in modo da rialzare velocemente la temperatura!
Per la maionese, mettete in una ciotola dai bordi alti e non spigolosi (altrimenti una parte del composto non verrà montata) i tuorli con un po sale e pepe, iniziate a montare con le fruste, a questo punto iniziate ad inserire l'olio a gocce sempre montando, continuate finché si creerà una crema densa, aggiungete il succo di lime e continuate a montare finché si formerà un composto sodo, se non montate abbastanza il lime si separerà dal resto del composto creando una salsa a grumi.
Terminate con dello zenzero grattugiato e mescolate bene.

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Ho usato meno olio rispetto alle ricette classiche perché mi sembrava che aggiungendone altro la maionese diventasse troppo liquida

MMtitti77

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