Petitchef

Riso con pollo, lime e cocco

Portata principale
4 porzioni
10 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
per 2/3 persone

riso basmati: un bicchiere

pollo: 200 gr circa a cubetti

lattuga romana: qualche foglia

fagiolini bolliti: a piacere

germogli di soia: qb


latte di cocco: 100 ml

lime: il succo di mezzo

salsa di pesce: un cucchiaio

zenzero fresco: qualche fettina tagliata sottile

aglio: uno spicchio

olio di sesamo (o evo)

menta: qualche fogliolina

Preparazione

  • Cuocere il riso basmati (vi consiglio il metodo spiegato dalla cara Chamki qui). Si può preparare anche il giorno prima.
  • Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce. Mescolare e tenere da parte.
  • In un wok scaldare un pò d'olio con uno spicchio d'aglio e lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Tenere da parte.
  • Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d'olio. Aggiungere anche i fagiolini a pezzi di 4/5 cm e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nel wok con le verdure. Aggiungere anche il pollo (dopo aver eliminato l'aglio e lo zenzero) e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta spezzettata. Mescolare bene e servire tiepida o fredda

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