Riso con pollo, lime e cocco

Name: Riso con pollo, lime e cocco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: riso basmati: 1 bicchiere; pollo: 200 gr circa a cubetti; lattuga romana: qualche foglia; fagiolini bolliti: a piacere; germogli di soia: qb; cipollotto: uno; latte di cocco: 100 ml; lime: il succo di mezzo; salsa di pesce: un cucchiaio; zenzero fresco: qualche fettina tagliata sottile; aglio: uno spicchio; olio di sesamo (o evo); menta: qualche fogliolina

Portata principale

facile

30 min

Una bella idea per chi ama i gusti esotici. La ricetta è semplicissima, da provare assolutamente!

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Cuocere il riso basmati. (Si può preparare anche il giorno prima)
Preparare il condimento unendo il latte di cocco, il succo del lime e la salsa di pesce. Mescolare e tenere da parte.
In un wok scaldare un pò d'olio con uno spicchio d'aglio e lo zenzero e lasciare insaporire. Aggiungere il pollo e farlo rosolare leggermente da tutti i lati, poi coprire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere. Tenere da parte.
Lavare e mondare la lattuga. Asciugarla bene e poi tagliarla a striscioline. Tagliare anche il cipollotto a rondelle sottili e farlo saltare qualche istante in un filo d'olio. Aggiungere anche i fagiolini a pezzi di 4/5 cm e i germogli di soia e lasciare insaporire un attimo. Aggiungere il riso e farlo saltare nel wok con le verdure. Aggiungere anche il pollo (dopo aver eliminato l'aglio e lo zenzero) e mescolare bene. Spegnere il fuoco, aggiungere la lattuga, la salsa al cocco e la menta spezzettata. Mescolare bene e servire tiepida o fredda