Polenta taragna con puzzone di moena e funghi porcini

Ingredienti

• 500 ml di acqua
• 120 g di farina di polenta taragna
• 1 cucchiaio di olio evo per la polenta
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di puzzone di Moena
• 10 g di porcini secchi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di olio evo per i funghi
• sale, prezzemolo tritato

Preparazione

• Innanzitutto, mettere a rinvenire i funghi in un po' di acqua tiepida.
  Versare nel cestello della MdP l'acqua, l'olio, il sale e la polenta taragna e avviare il programma Marmellata, seguendo le indicazioni che avevo già fornito in questo post.
• Nel frattempo, preparare i funghi trifolati. Passare l'aglio allo schiacciaaglio e farlo imbiondire in un padellino col cucchiaio d'olio. Aggiungere i funghi scolati, far rosolare un paio di minuti e portare a cottura con un poco dell'acqua in cui sono stati fatti rinvenire, opportunamente filtrata. A fine cottura, salare, cospargere con del prezzemolo tritato e tenere da parte.
• Togliere la crosta al formaggio e farci una dadolata, da aggiungere alla polenta una decina di minuti prima di toglierla dalla MdP. Versare la polenta nel piatto da portata e coprirla coi funghi. Far riposare qualche minuto perché possa compattarsi e servire.

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