Funghi neri e germogli di bambù

Ingredienti

• 50g di funghi champignons neri disidratati
• 175g di germogli di soia (peso sgocciolato)
• 175g di germogli di bambù (peso sgocciolato)
• 2 carote,
• 1 cipolla
• olio evo sale q.b.
• salsa di soja
• 1 cucchiaio colmo di farina
• brodo vegetale

Preparazione

• Versare i funghi in un litro di acqua in ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
  Scolarli e metterli da parte.
• Sgocciolare e sciacquare i germogli di bambù e i germogli di soia. Tagliare a rondelle le carote e a fettine sottili la cipolla e soffriggerle in abbondante olio evo in una padella antiaderente.
• Aggiungere i funghi, il bambù e coprire il tutto con brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti (se necessario aggiungere altro brodo).
• Trascorso tale tempo aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia (circa 7-8 cucchiai), cuocere per altri cinque minuti e poco prima che tutto il liquido di cottura evapori cospargere un cucchiaio colmo di farina mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.

Consigli

Per un'esaltazione dei sapori è consigliabile servire i funghi tiepidi.

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