Funghi neri e germogli di bambù

Name: Funghi neri e germogli di bambù
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 50g di funghi champignons neri disidratati; 175g di germogli di soia (peso sgocciolato); 175g di germogli di bambù (peso sgocciolato); 2 carote,; 1 cipolla; olio evo sale q.b.; salsa di soja; 1 cucchiaio colmo di farina; brodo vegetale

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facile

50 min

Un ottimo contorno dal sapore orientale

Ingredienti

50g di funghi champignons neri disidratati
175g di germogli di soia (peso sgocciolato)
175g di germogli di bambù (peso sgocciolato)
2 carote,
1 cipolla
olio evo sale q.b.
salsa di soja
1 cucchiaio colmo di farina
brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura40 min

Versare i funghi in un litro di acqua in ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
Scolarli e metterli da parte.
Sgocciolare e sciacquare i germogli di bambù e i germogli di soia. Tagliare a rondelle le carote e a fettine sottili la cipolla e soffriggerle in abbondante olio evo in una padella antiaderente.
Aggiungere i funghi, il bambù e coprire il tutto con brodo vegetale e cuocere per circa 15 minuti (se necessario aggiungere altro brodo).
Trascorso tale tempo aggiungere i germogli di soia e la salsa di soia (circa 7-8 cucchiai), cuocere per altri cinque minuti e poco prima che tutto il liquido di cottura evapori cospargere un cucchiaio colmo di farina mescolando in modo da evitare la formazione di grumi.

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Per un'esaltazione dei sapori è consigliabile servire i funghi tiepidi.

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