Danubio salato con pancetta e formaggio

Ingredienti

• 550 g farina manitoba
• 250 g latte
• 50 ml olio d'oliva
• 30 g zucchero
• 10 g sale
• 1 cubetto lievito di birra
• 1 uovo intero più un tuorlo per spennellare
• pepe
• 80 g di formaggio parmigiano grattugiato

Ripieno:

• 200 g di pancetta a cubetti
• 150 g di provolone semi piccante a dadini