Petto di pollo con panatura di noci

Ingredienti

• 4 fettine di petto di pollo
• 50 g di noci tritate, non troppo finemente
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• sale, pepe
• un albume
• poco olio d'oliva
• succo di limone o aceto balsamico per accompagnare

Preparazione

• Salare e pepare le fettine. In una ciotola mischiare le noci tritate, il parmigiano ed il pangrattato, ed in un piatto sbattere leggermente l'albume con una forchetta.
• Passare le fettine nell'albume e poi nella panatura di noci, pressando bene in modo che aderisca da ogni lato.
• Mettere le fettina in una teglia coperta con carta forno e ungerle leggermente di olio usando un pennello da cucina o uno spruzzino da olio...in mancanza di entrambi anche le dita vanno benissimo.
• Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 7-10 minuti, a seconda dello spessore delle fettine, e servire con succo di limone o aceto balsamico.

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