Petto di pollo con panatura di noci

Ingredienti

• 4 fettine di petto di pollo
• 50 g di noci tritate, non troppo finemente
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• sale, pepe
• un albume
• poco olio d'oliva
• succo di limone o aceto balsamico per accompagnare