Pollo alle mele e senape

Ingredienti

• ½ kg circa di petto di pollo a bocconcini
• 3 mele renette
• 30 g di cipolla
• 150 ml di birra chiara
• 200 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di senape
• 1-2 cucchiai di farina 00
• il succo di 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di pepe rosa in grani
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliate 2 mele a spicchi senza pelarle e privatele del torsolo, successivamente sbucciate e tagliate la terza mela a cubetti.
  Mondate e tritate la cipolla, sbucciate lo spicchio daglio, infine lavate la foglia di alloro ed asciugatela.
• In una padella antiaderente soffriggete lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, la foglia di alloro e il pepe rosa in grani.
  Quando la cipolla sarà dorata aggiungete il pollo, salate, pepate e fatelo rosolare per 5 minuti circa.
• Cospargete con 1-2 cucchiai di farina e mescolate con un cucchiaio di legno per farla amalgamare addensando in questo modo il fondo di cottura.
• Sfumate i bocconcini di pollo con la birra, fatela evaporare a fiamma alta, quindi abbassate il fuoco e unite il brodo vegetale caldo insieme alle 2 mele a spicchi. Coprite e fate cuocere dolcemente per circa 10-15 minuti, trascorso questo tempo le mele dovranno essersi intenerite.
• Estraetele dalla padella, privatele della pelle e frullatele in un contenitore dai bordi alti utilizzando un frullatore ad immersione, ottenendo in questo modo una purea.
• Versatela nuovamente nel tegame e aggiungetevi un cucchiaio di senape mescolando con cura.
• Lasciate cuocere per pochi minuti quindi unite la mela rimasta tagliata a cubetti, cospargete con il succo di un limone e regolate di sale terminando la cottura. Servite il pollo ben caldo.

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