Petto di anatra agli agrumi

Name: Petto di anatra agli agrumi
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 petto di anatra da 500 g; 200 g di uva fresca; 4 fette di pancetta; 4 scalogni; timo; 2 limoni; 3 arance; 100 g di burro; sale; pepe

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facile

50 min

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Cottura20 min

Salate e pepate il petto d’anatra, farcitelo con le fette di pancetta, arrotolatelo, legatelo con dello spago, adagiatelo in una pirofila, cospargetelo con delle foglie di timo e tre noci di burro.
Cuocete in forno gia’ caldo a 160 gradi per 40 minuti e a meta’ cottura bagnate con un bicchiere di succo di arancia.
Nel frattempo tagliate a meta’ gli acini di uva fresca ed eliminate i semi.
Disponete in un tegame una noce di burro, rosolate gli scalogni tagliati in quattro parti.
Aggiungete l’uva fresca e il succo dei limoni, salate e continuate la cottura a fuoco moderato per dieci minuti.
Tagliate il petto d’anatra e conditelo con la salsa di sclogni e di uva e la buccia delle arance ridotte al fiammifero.

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