Petto d'anatra al tè affumicato su lastra di sale rosa

Name: Petto d'anatra al tè affumicato su lastra di sale rosa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 2 petti d'anatra da 350-400 gr l'uno; 2 cucchiai di zucchero d'acero del Quebec Il Mondo delle Spezie; 1 cucchiaio di insaporitore per arrosti Ariosto; 4 cucchiai di the nero lapsang souchong Coccole; Mostarda ai Frutti di Bosco Lazzeris per servire

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facile

30 min

Ingredienti

2 petti d'anatra da 350-400 gr l'uno
2 cucchiai di zucchero d'acero del Quebec Il Mondo delle Spezie
1 cucchiaio di insaporitore per arrosti Ariosto
4 cucchiai di the nero lapsang souchong Coccole
Mostarda ai Frutti di Bosco Lazzeris per servire

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Mescolate l'insaporitore e lo zucchero. Massaggiate con questa mistura i petti d'anatra, da entrambi i lati, frizionando bene, affinché gli aromi penetrino in profondità. Cospargete quindi la superficie, sempre da entrambi i lati, di foglie di the, pressate e avvolgete ben stretti nella pellicola.
Lasciate riposare in frigorifero per un paio d'ore, quindi scartateli e togliete le foglie di the, aiutandovi con un cucchiaio, ma stando attenti a non incidere la carne.
Scaldate la lastra di sale gradualmente sul gas, alzando la fiamma poco a poco finché non sarà ben calda (potete fare la prova facendovi cadere una goccia d'olio), quindi cuoceteci i petti d'anatra, per 8 minuti dal lato della pelle e per 5 dall'altro.
Servite caldi, accompagnati da mostarda ai frutti di bosco e da un Nero di Avola IGT 2009 Alcalà Sicilia.