Petto d'anatra con cipolline e ananas

Ingredienti

• 600 g di petto d'anatra
• 500 g ananas fresco
• 100 g cipolline
• 1 bicchierino di cognac
• 20 g burro
• timo, sale, pepe

Preparazione

• Incidere la pelle del petto d'anatra con alcuni tagli paralleli. Scaldare una padella antiaderente e appoggiarvi la carne dalla parte della pelle.
• Lasciare colorire la carne da entrambi i lati, sempre senza condimento. In una padella a parte rosolare le cipolline col burro, quindi aggiungere l'ananas tagliato a fettine sottili.
• Unire l'anatra sgocciolata dal grasso, salare, pepare, sfumare col cognac e lasciare evaporare.
• Togliere la carne dalla padella, affettarla e distribuirla nei piatti col fondo di cottura e il timo.

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