PETTO D'ANATRA CON CIPOLLINE E ANANAS

Preparazione

• Incidere la pelle del petto d'anatra con alcuni tagli paralleli. Scaldare una padella antiaderente e appoggiarvi la carne dalla parte della pelle.
• Lasciare colorire la carne da entrambi i lati, sempre senza condimento. In una padella a parte rosolare le cipolline col burro, quindi aggiungere l'ananas tagliato a fettine sottili.
• Unire l'anatra sgocciolata dal grasso, salare, pepare, sfumare col cognac e lasciare evaporare.
• Togliere la carne dalla padella, affettarla e distribuirla nei piatti col fondo di cottura e il timo.