Parmentier di anatra, la ricetta spiegata passo a passo

Name: Parmentier di anatra, la ricetta spiegata passo a passo
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 700 gr di patate; 50 ml di latte; 60 gr di burro; sale; pepe; noce moscata; 4 cosce di anatra confit; 1 cipolla; 1 carota; 1 spicchio d'aglio

Portata principale

facile

1 h 5 m

702 Kcal

Una ricetta molto apprezzata nelle famiglie transalpine: sopratutto nel sud ovest, territorio dove sono presenti i più grandi allevamenti di anatre di tutta la Francia. Un piatto semplice e saporito. Seguite la nostra video ricetta per prepararlo a casa

Preparazione

Preparazione45 min

Cottura20 min

Cominciamo dalla preparazione del puré:
Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele in acqua bollente (salata) per 20 minuti.
Quando saranno pronte trasferitele in una ciotola e schiacciatele rapidamente con la forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungete il latte caldo, il burro, il sale, il pepe ed un po' di noce moscata.
Ora schiacciate nuovamente con lo schiacciapatate e mescolate per bene. Conservate in un luogo caldo.
La farcia:
Togliete la pelle e le ossa dalla coscia di anatra. Sminuzzate la cipolla e l'aglio; quindi tagliate la carota a dadini.
Mettete tutti gli ingredienti in un padella calda con un po' d'olio e cuocete per 5 minuti.
Ora imburrate una pirofila e ponete sul fondo la carne; quindi coprite con il puré di patate ed infornate per 5 minuti a 180°C
Il Parmentier di anatra è pronto