Anatra al finocchietto selvatico ristorante zaira chiusi

Name: Anatra al finocchietto selvatico ristorante zaira chiusi
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 ANATRA DA CIRCA KG 1,800; CARNE MACINATA KG 1,100; LARDO 10 FETTE; 2 pizzichi di FINOCCHIO SELVATICO; 1 RAMETTO di ROSMARINO; 1 PIZZICO SALE e PEPE; 50 g OLIO D'OLIVA; 2 SPICCHI D'AGLIO; 2 FOGLI di CARTA ALLUMINIO da Forno

Portata principale

facile

50 min

Ingredienti

1 ANATRA DA CIRCA KG 1,800
CARNE MACINATA KG 1,100
LARDO 10 FETTE
2 pizzichi di FINOCCHIO SELVATICO
1 RAMETTO di ROSMARINO
1 PIZZICO SALE e PEPE
50 g OLIO D'OLIVA
2 SPICCHI D'AGLIO
2 FOGLI di CARTA ALLUMINIO da Forno

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Disossare l'anitra ,togliere il petto e tagliarlo a strisce ,disporre le fette di lardo sull anitra disossata nella parte interna,aggiungere il macinato precedentemente condito con il sale,pepe,finocchio e aglio tritato, aggiungere i filetti a strisce nella parte centrale e richiudere il tutto avvolgendo l'anatra cosi farcita con la carta stagnola e mettere in tegame con olio, rosmarino, finocchio e aglio.
Mettere in forno per circa 30 minuti a170 gradi.
A cottura ultimata farla raffreddare,togliere la stagnola tagliare a fette e servire calda o fredda a piacimento,aggiungendo sopra le fette la salsa ottenuta nella cottura.
Accompagnare con insalata fresca e un buon vino rosso.

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Mamaghella

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