Petto d'anatra al mango

Name: Petto d'anatra al mango
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Petto d'anatra; 1 Mango; 1 noce di Burro; 2 cucchiaini di Zucchero; 1 cucchiaio di Miele; 1/2 bicchiere di Aceto; Vino Madeira (o Marsala); Sale e Pepe

Portata principale

facile

20 min

285 Kcal

Un piatto facile da fare.

Ingredienti

1 Petto d'anatra
1 Mango
1 noce di Burro
2 cucchiaini di Zucchero
1 cucchiaio di Miele
1/2 bicchiere di Aceto
Vino Madeira (o Marsala)
Sale e Pepe

Costo stimato: 4.6€ (1.15€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura10 min

Al petto d'anatra, dopo averlo sciacquato ed asciugato con carta da cucina, ne ho inciso la pelle a losanghe e messo, dalla parte della pelle, a rosolare in una padella ben calda per 5 minuti circa.
Trascorso il tempo, girato e rosolato per altri 5 minuti (a coperchio semi-chiuso, sennó schizza tutto lo schizzabile!). Salato, pepato e messo a "riposare" in un piatto coperto e tenuto in caldo.
Nel frattempo in un secondo padellino, messo a sciogliere la noce di burro e unito lo zucchero fino a farlo leggermente caramellare. Aggiunto il miele ed il mango pelato e tagliato a dadini.
Dopo aver mescolato per amalgamare gli ingredienti, aggiunto l'aceto e portato a cottura, regolando di sale.
Nella padella dove rosolato l'anatra, sgrassato il fondo di cottura, unito il vino Madeira e fatto leggermente ritirare la salsa.
Al momento di impiattare, "scaloppato" il petto d'anatra, condito con la salsa al Madeira ed accompagnato col mango in agro-dolce.