Ricetta peperoni ripieni al tonno e capperi semplici

Name: Peperoni ripieni al tonno e capperi
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 peperoni (gialli e rossi); 3 fette grosse di pane raffermo; 300 g di tonno sott'olio (sgocciolato); 2 spicchi di aglio; 1 uovo; prezzemolo; 5 cucchiai di parmigiano grattugiato; capperi sott'aceto q.b.; un pizzico di sale

Peperoni ripieni al tonno e capperi

Portata principale

facile

1 h 15 m

513 Kcal

I peperoni ripieni al tonno e capperi sono una ricetta semplice e gustosa della tradizione mediterranea. Peperoni gialli e rossi vengono svuotati e farciti con un impasto saporito a base di pane ammollato, tonno sott’olio, uovo, parmigiano, aglio, prezzemolo e capperi. La cottura in forno dura circa 40 minuti e, con una breve gratinatura finale, si ottiene una crosticina dorata e croccante. Il risultato è un secondo piatto ricco di contrasti: morbido dentro e croccante fuori, con sapori intensi, freschi e autenticamente estivi, perfetti da servire sia a pranzo che a cena.

Ingredienti

6 peperoni (gialli e rossi)
3 fette grosse di pane raffermo
300 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
2 spicchi di aglio
1 uovo
prezzemolo
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
capperi sott'aceto q.b.
un pizzico di sale

Costo stimato: 10.73€ (2.68€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione35 min

Cottura40 min

Preriscaldare il forno a 180° C.
Prepariamo un trito con il prezzemolo e l'aglio. Prendiamo il pane e ammolliamolo con poca acqua. Nel frattempo prendete i peperoni, tagliate le parti non commestibili e svuotate l'interno, lavateli e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Salate la parte interna del peperone. Prendete il pane e mettetelo in una ciotola con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, un pizzico di sale e per ultimo aggiungete il tonno ed un cucchiaio di capperi. Impastate bene tutti gli ingredienti, fin quando non saranno ben amalgamati. Riempite i peperoni con questo composto e infornate per circa 40-45 minuti.

Per controllare la cottura bucate il peperone con una forchetta, quando sarà morbido è cotto. Per avere una crosticina croccante passate i peperoni sotto il grill per qualche minuto!

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere peperoni ripieni morbidi dentro e croccanti fuori?

Il segreto sta nella cottura in forno a 180°C per 35/40 minuti per ammorbidire i peperoni, seguita da una breve gratinatura sotto il grill per creare una crosticina dorata e croccante.

Come posso evitare che il ripieno risulti troppo umido o troppo asciutto?

È importante ammollare il pane con poca acqua e amalgamarlo bene con gli altri ingredienti, in modo che il ripieno mantenga una consistenza morbida ma non eccessivamente umida.

Posso sostituire il tonno sott’olio con un’altra proteina senza alterare troppo il sapore?

Sì, si può usare tonno al naturale o sgombro, ma il tonno sott’olio conferisce un gusto più ricco e una consistenza più cremosa al ripieno.

Quali varianti di capperi posso utilizzare e come influiscono sul sapore finale?

I capperi sott’aceto sono quelli consigliati per un sapore più deciso e leggermente acidulo, ma si possono usare anche capperi sotto sale, dopo averli sciacquati, per un gusto meno pungente.

È possibile preparare i peperoni ripieni in anticipo e riscaldarli senza perdere la croccantezza?

Sì, si possono preparare in anticipo e riscaldare in forno, preferibilmente sotto il grill per qualche minuto, per mantenere la croccantezza della crosticina esterna.

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