Peperoni ripieni al tonno e capperi

Ingredienti

• 6 peperoni giallo e rossi
• 3 fette grosse di pane raffermo
• 300 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 2 spicchi di aglio
• 1 uovo
• prezzemolo
• 5 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• capperi sott'aceto qb
• un pizzico di sale

Preparazione

• Prepariamo un trito con il prezzemolo e l'aglio. Prendiamo il pane e ammolliamolo con poca acqua. Nel frattempo prendete i peperoni, tagliate le parti non commestibili e svuotate l'interno, lavateli e metteteli su una teglia ricoperta di carta da forno.
• Salate la parte interna del peperone. Prendete il pane e mettetelo in una ciotola con l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e l'aglio tritati, un pizzico di sale e per ultimo aggiungete il tonno ed un cucchiaio di capperi. Impastate bene tutti gli ingredienti, fin quando non saranno ben amalgamati. Riempite i peperoni con questo composto e infornate per circa 40-45 minuti.
• Per controllare la cottura bucate il peperone con una forchetta, quando sarà morbido è cotto. Per avere una crosticina croccante passate i peperoni sotto il grill per qualche minuto!

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