Peperoni ripieni di tonno e ricotta

Ingredienti

• 2 peperoni
• 2 scatolette di tonno
• 2 cucchiai di ricotta vaccina
• 3 fili di erba cipollina
• ½ cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 pomodorini
• 1 cucchiaio di pangrattato
• olio, sale, pepe q.b.

Preparazione

• Tagliare i peperoni nel senso della lunghezza, infornarli per 10 minuti a 180° o cuocerli per 5 minuti nel microonde alla massima potenza.
• Nel frattempo preparare il ripieno mescolando bene con una forchetta il tonno sgocciolato, la ricotta, l?erba cipollina tagliuzzata, i pomodorini a pezzettini piccoli, il parmigiano ed i capperi.
• Togliere dal forno i peperoni.
• In una pirofila mettere un po? di olio, sale e pepe e cospargere con un po? di pangrattato.
• Disporvi i peperoni, farcirli con il ripieno preparato, cospargere con altro pangrattato, versarvi un filo d?olio sopra ed infornare per altri 15 minuti circa.
• Ottimi sia caldi che freddi.

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