Peperoni ripieni al tonno e un altro premio

Ingredienti

• 3 peperoni (di Autore)
• 200 g di pane raffermo
• 1/2 l di brodo vegetale
• 1 scatoletta grande di tonno sott'olio
• 2 cucchaini di pomodorini secchi tritati non sott'olio
• 1 cucchiaio di olive taggiasche
• 4 filetti di acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata,
• peperoncino macinato
• olio extravergine

Preparazione

• Tagliare a pezzetti il pane, metterlo unn pentolino con la metà del brodo, mettere al fuoco mescolando e aggiungendo poco alla volta il resto del brodo, fino ad ottenere una pappa omogenea.
• Far intiepidire la pappa, e nel frattempo tritare insieme le acciughe, il tonno, le olive e l'aglio. Versare la pappa in una capiente ciotola, aggiungere il trito di tonno, il prezzemolo, l'erba cipollina e il peperoncino, i pomodorini, mescolare bene fino ad omogeneizzare gli ingredienti.
• Tagliare a metà per il lungo i peperoni, pulirli e riempirli con il composto. Disporli in una larga padella velata con un po' d'olio e infornare a 180 °C per 45 minuti.
• Lasciar riposare una mezz'ora prima di servire.

Domande

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