Piccoli peperoni ripieni di verdurine di primavera

Ingredienti

• 8 piccoli peperoni
• 8 asparagi
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 2 mozzarelle
• Olio evo
• Sale q.b.

Preparazione

• Lavate i peperoni, tagliate la capottina, pulite l'interno e mettete da parte. In un tegame mettete con un cucchiaio di olio le verdure tagliate a pezzetti, aggiungete curcuma, zenzero e semi di senape. Aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti.
• Nel frattempo tagliate le mozzarelle a pezzetti e lasciate che perdano la loro acqua in un colino.
  Con metà delle verdure saltate e la mozzarella a cubetti riempite i peperoni
• Mettete il resto delle verdure e i peperoni ripieni in una pirofila e infornate a 200° per 20 minuti
• Fate leggermente intiepidire e servite in tavola questo fantastico piatto

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