Quaglie ripiene alle olive

Ingredienti

• Per 4 persone
• 4 quaglie
• 2 cucchiai di olive
• 2 fette di pan carrè ammollato nel latte
• sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di parmigiano
• olio evo 1 cucchiaino
• un cucchiaio di nocciole
• per la cottura
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

• Frullate le olive, poi le nocciole e le fette di pane strizzate, riunite tutti gli ingredienti (non le quaglie) in una tazza e create un pappone omogeneo, con il quale andrete a riempire le quaglie, spingendo nel buchetto un po' di ripieno poco alla volta aiutandovi con il pollice.
  
  Legate poi le zampine con dello spago da cucina, la cosa aiuta a tenerle in forma durante la cottura.
• In una padella scaldate un filo d'olio con l'aglio e il rosmarino, quando l'aglio inizia a rilasciare il suo aroma adagiate le quaglie in padella e rosolatele su tutti i lati, sfumate poi con il vino bianco e regolate di sale e pepe, mettete il coperchio e lasciate cuocere non più di mezz'ora.

Domande

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