Stelline al pecorino e olive verdi

Ingredienti

• 150 g di farina bianca
• 100 g di farina di grano saraceno
• 175 g di burro
• 200 g di pecorino toscano
• 80 g di olive verdi denocciolate
• sale
• pepe

Preparazione

• Grattugiare il pecorino con la grattugia a fori larghi e tritare nel mixer le olive verdi.
• Raccogliere nel mixer i due tipi di farina, il burro freddo a pezzettini, il formaggio grattugiato e le olive tritate; unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Azionare l'apparecchio e, quando l'impasto sarà più consistente, formare con esso una palla sul tagliere ben infarinato con la farina di grano saraceno.
• Con il mattarello, stendere l'impasto allo spessore di circa mezzo centimetro, quindi con un tagliapasta a stella ricavare tanti biscotti fino ad esaurimento della pasta.
• Trasferire i biscotti su una placca rivestita di carta da forno e cuocerli nel forno già caldo a 180° per circa 12 minuti.
• Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
• Si conservano per una settimana all interno di una scatola di latta.

Domande

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