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Pennoni ripieni di fiori di zucca, crescenza, zucchini, pinoli e basilico

Name: Pennoni ripieni di fiori di zucca, crescenza, zucchini, pinoli e basilico
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 14 "pennoni"; 300 g di zucchine; 20 fiori di zucca; 10 g di maggiorana; 20 g di foglie di basilico; 20 g di pinoli; 30 g di parmigiano reggiano grattugiato; 300 g di crescenza; 4 cucchiai di olio evo; 1 spicchio d'aglio; sale, pepe

Portata principale

4 porzioni

15 min

25 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 4

14 "pennoni"

300 g di zucchine

20 fiori di zucca

10 g di maggiorana

20 g di foglie di basilico

20 g di pinoli

30 g di parmigiano reggiano grattugiato

300 g di crescenza

4 cucchiai di olio evo

1 spicchio d'aglio

sale, pepe

Preparazione

Lavare le foglie di basilico e la maggiorana, tamponare con uno scottex, tritarle e mettere da parte.
Pulire accuratamente i fiori di zucca togliendo i pistilli, tritarli grossolanamente.
Lavare le zucchine e tagliarle a julienne. In una padella far scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio sbucciato, aggiungere le zucchine, salare e far saltare a fiamma alta per pochi minuti.
Toglierli dal fuoco e mettere da parte lasciandole intiepidire. In una ciotola emulsionare la crescenza, il parmigiano grattugiato, il trito di erbe fresche, il pepe ed infine aggiungere anche le zucchine e i fiori di zucca. Mescolare.
Lessare i pennoni in acqua salata e scolarli al dente. Lasciarli intiepidire e poi riempirli con il composto cremoso e i pinoli.
Distribuire la pasta ripiena in diversi sacchetti di carta forno, richiuderli ermeticamente e disporli su di una placca da forno. Cuocere per 10 minuti circa a 180°.
Sfornare, toglierli delicatamente dai sacchettini ed impiattarli irrorandoli con un filo di olio evo, una spolverata di parmigiano grattugiato e del pepe.