Petitchef

Pennoni regina ripieni di ricotta

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4 porzioni
20 min
10 min
facile
Una idea sfiziosa e saporita

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
20 pennoni

100 g di spek in una sola fetta


1/2 cipolla rossa

1 cucchiaio di aceto balsamico

4/5 cucchiai di passata di pomodoro

250 g di ricotta di bufala

pepe nero

erba cipollina

noce moscata

parmigiano reggiano stagionato e grattugiato

Preparazione

  • I pennoni hanno bisogno di un po' di attenzione nella cottura altrimenti si rischia di romperli tutti e addio ripieno, quindi, tanta acqua salata e bollore controllato, va scolata a metà cottura e raffreddata velocemente, intanto accendere il grill del forno.
  • Prepariamo la farcia per i pennoni...lavorare a crema la ricotta con il parmigiano, una grattata di pepe nero, l'erba cipollina tritata fine e una spolverata di noce moscata, trasferiamo il composto ottenuto il un sac a poche e riempire i pennoni che vanno adagiati in una teglia unta con un filo d'olio, spolverare con del parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per 5/6 minuti, giusto il tempo per preparare il sughetto.
  • In una padella rosolare la cipolla tritata molto fine con un filo d'olio, aggiungere lo spek tagliato a bastoncini e quando è ben rosolato sfumare con l'aceto balsamico, non appena l'odore forte dell'aceto svanisce abbassare la temperatura della padella unendo i pomodorini divisi a metà e dopo un minuto anche la passata di pomodoro allungata con un pochino d'acqua, mi raccomando niente sale, ancora qualche minuto con una fiamma bella vivace e siamo pronti.
  • Sfornare i pennoni e disporli nel piatto, nappare con la salsa e fatemi sapere se vi piace.

Foto

Pennoni regina ripieni di ricotta, foto 1
Pennoni regina ripieni di ricotta, foto 2

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