Penne con cavolfiore ricotta e nocciole

Ingredienti

• 200 g di penne rigate o altra pasta
• cimette di cavolfiore
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• peperoncino
• sale grosso
• 1 bustina di zafferano
• 125 g di ricotta vaccina

Preparazione

• Far bollire l'acqua salata, unire le cimette di cavolfiore e dopo 15 minuti circa, estrarle con il mestolo forato e metterle con olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio ed un po' di peperoncino a rosolare su una pentola capiente.
• Nell'acqua delle pasta lessate le penne.
• Fate rosolare il cavolfiore girando spesso, togliere lo spicchio di aglio, unire la ricotta, lo zafferano e mescolare bene.
• Scolare la pasta.
• Saltare in padella con il condimento.
  Servire.

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