Pasta integrale al forno con ragù di lenticchie, ricetta vegan

Ingredienti

• Maccheroni di grano integrale biologico, 380 gr.
• Lenticchie biologiche piccole, 250 gr.
• Conserva di pomodoro fatta in casa o bio, 500 ml
• Besciamella vegetale a base di soia, 400 ml
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Sedano, 1 gambo
• Pangrattato
• Olio extra vergine di oliva
• Sale marino integrale
• Pepe

Preparazione

• Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate la carota. Lavateli sotto l’acqua corrente e tritateli finemente.
• Sciacquate le lenticchie, se queste necessitano di ammollo dovrete provvedere a farlo per tempo, di solito il tempo di ammollo è indicato sulla confezione.
• In tegame di coccio soffriggete il trito di verdure, aggiungete quindi le lenticchie scolate e insaporitele per qualche minuto a fuoco vivace.
• Abbassate il fuoco e unite la conserva di pomodoro, le foglie di alloro, un paio di bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete per circa un 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Ultimate regolando di sale e pepe.
• In una pentola riscaldate abbondante acqua salata, quando bolle tuffatevi la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione meno un paio di minuti.
• Scaldate il forno a 220 . Scolate la pasta, versatela in una pirofila e conditela con il ragù di lenticchie e la besciamella. Aggiungete un filo d’olio, spolverizzate con il pangrattato e passate in forno per 5 minuti. Ultimate azionando il grill per ottenere la gratinatura.

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