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Pasta integrale al forno con ragù di lenticchie, ricetta vegan

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4 porzioni
30 min
1 ora
media
Rivisitazione vegan della tradizionale pasta al forno che abbina cereali e legumi per una ricetta sana oltre che molto gustosa.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Maccheroni di grano integrale biologico, 380 gr.

Lenticchie biologiche piccole, 250 gr.

Conserva di pomodoro fatta in casa o bio, 500 ml

Besciamella vegetale a base di soia, 400 ml



Sedano, 1 gambo

Pangrattato

Olio extra vergine di oliva

Sale marino integrale

Pepe

Preparazione

  • Sbucciate la cipolla, pulite il sedano e raschiate la carota. Lavateli sotto l’acqua corrente e tritateli finemente.
  • Sciacquate le lenticchie, se queste necessitano di ammollo dovrete provvedere a farlo per tempo, di solito il tempo di ammollo è indicato sulla confezione.
  • In tegame di coccio soffriggete il trito di verdure, aggiungete quindi le lenticchie scolate e insaporitele per qualche minuto a fuoco vivace.
  • Abbassate il fuoco e unite la conserva di pomodoro, le foglie di alloro, un paio di bicchieri d’acqua e un pizzico di sale. Cuocete per circa un 45 minuti mescolando di tanto in tanto. Ultimate regolando di sale e pepe.
  • In una pentola riscaldate abbondante acqua salata, quando bolle tuffatevi la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione meno un paio di minuti.
  • Scaldate il forno a 220 . Scolate la pasta, versatela in una pirofila e conditela con il ragù di lenticchie e la besciamella. Aggiungete un filo d’olio, spolverizzate con il pangrattato e passate in forno per 5 minuti. Ultimate azionando il grill per ottenere la gratinatura.





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