Pasta e lenticchie di nonna

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 280 g di lenticchie di Castelluccio (Norcia)
• 350 g di vermicelli (Barilla)
• 2 fette di guanciale, circa 80 g
• 100 g passata di pomodoro (Cirio)
• Olio extra vergine
• Carota sedano e cipolla
• Sale e pepe
• Aglio
• Pecorino romano q.b.

Preparazione

• In una pentola con abbondante acqua salata, aggiungere una costa di sedano, una cipolla, una carota e le lenticchie.
  Fare cuocere per circa 45 minuti.
• Nel frattempo in una casseruola aggiungere dell'olio, uno spicchio d'aglio, il guanciale e fare soffriggere.
• Aggiungere la passata di pomodoro, un poco d'acqua e aggiustare di sale e pepe. Fare cuocere per 15/20 minuti.
• Una volta che le lenticchie saranno cotte, trasferirle nel sugo con una parte del loro liquido di cottura.
• Lasciare insaporire per 5 minuti e aggiungere gli spaghetti spezzati.
• Se volete una minestra più liquida aggiungere altro liquido di cottura.
  A fine cottura, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino romano grattugiato e mescolare.
• Unire del pepe macinato al momento, un filo d'olio a crudo e servire.

Domande

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