Mezze penne con le lenticchie

Ingredienti

• 320 g di mezze penne
• 250 g di lenticchie in scatola
• 4 cucchiai di misto per soffritto congelato
• 3 dl di salsa di pomodoro
• 2 foglie d’alloro
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Scaldate l’olio in una larga padella e rosolatevi il misto per soffritto.
• Unite l’alloro e le lenticchie sgocciolate e lasciatele insaporire per un minuto.
• Aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale, pepate e cuocete per 5 minuti.
• Intanto cuocete le mezze penne in abbondante acqua bollente salata.
• Scolatela al dente, versatela nella padella con il sugo e fatela insaporire per un minuto a fuoco vivo.
• Servite subito ben caldo, se vi piace, con un’abbondante spolverizzata di grana padano.

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