Pasta e lenticchie

Ingredienti

• 350 g lenticchie di Castelluccio
• guanciale tritato
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio aglio
• 1/2 cipolla
• passata di pomodoro
• olio extravergine
• 250 g pasta a piacere

Preparazione

• Fare un battuto con tutti gli odori e rosolare nell'olio, unire anche il guanciale tritato finemente e continuare a rosolare. Aggiungere le lenticchie lavate e scolate, la passata di pomodoro e far insaporire bene. Coprire con acqua calda e cuocere per circa 90 minuti aggiustare di sale e calare la pasta.
• Spegnere il gas 3 minuti prima che arrivi a completa cottura, e far riposare per dieci minuti prima di impiattare. Se necessario, aggiungere acqua bollente mentre cuociamo la pasta.

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