Minestra di lenticchie e pasta fresca

Ingredienti

• 200 g Lenticchie di Castelluccio
• 150 g di sfoglie di pasta fresca
• 50 g di carota
• 50g di pancetta
• 2 scalogni
• aglio
• brodo di pollo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe in grani

Preparazione

• Sciaquate le lenticchie, scolatele.Soffriggetele in un fondo di aglio e scalogni tritati,
  con la carota e la pancetta ridotte in dadolata piccola.
• Quando il tutto sarà appassito, aggiungete un litro e mezzo di brodo di pollo,
  salate, coprite la pentola e lasciate bollire per 45 minuti.
• Tagliate la pasta fresca a tocchi irregolari .Aggiungeteli alla minestra ormai pronta , e al bollore, calcolate un paio di minuti , spegnete.
• Completate la minestra con un filo d'olio,pepe macinato e servite calda.

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