Petitchef

Pasta fredda con zucchine e mandorle

Portata principale
2 porzioni
10 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
300 g di fusilli


1-2 limoni

1 spicchio di aglio

una manciata di mandorle

Ricotta marzotica o Cacioricotta

olio extra vergine

foglioline di mentuccia

pepe verde in grani

Preparazione

  • Lavate, spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi.
  • Mettele a marinare nel succo di limone con un po' di olio, lo spicchio di aglio, la mentuccia; salate e tenete da parte.
  • Sbollentate le mandorle, lasciatele raffreddare un po', quindi togliete loro la pellicina.
  • Cuocete i Fusilli, scolateli bene e conditeli subito con un giro d'olio, con le zucchine marinate, le mandorle tagliate a lamelle e mescolate bene.
  • Tenete in frigo fino al momento di servire, quando se necessario, aggiungerete un po' d'olio e succo di limone, una spolverata di formaggio e qualche fogliolina di mentuccia.
  • Se lo gradite potrete completare macinandovi sù, qualche grano di pepe verde.

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Pasta fredda con zucchine e mandorle, foto 1Pasta fredda con zucchine e mandorle, foto 2

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