Pasta al sugo freddo di mandorle e pomodori

Ingredienti

• 320 g di pasta
• 4-5 pomodori San Marzano maturi sodi
• uno spicchio di aglio
• 4 cucchiai di mandorle spellate dolci
• 2 ciuffi di basilico
• pecorino grattugiato q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

• Lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti piccoli.
• Tritate grossolanamente con il coltello: le mandorle, il basilico e l'aglio. Riunite tutti gli ingredienti in una grande terrina, condite con abbondante olio extravergine e lasciate riposare per una mezz'oretta.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella terrina: mescolate bene e versate ancora un filo di olio.
  Servite all'istante.

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