Pasta fredda con tonno e carote

Ingredienti

• 300 g di pasta tipo pennette
• 1 scatoletta di tonno da 160 g
• 2 carote
• 2 cucchiai di capperi
• 1 limone
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di basilico
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione

• Spuntare, pulire e grattugiare le carote. Sciacquare e strizzare i capperi. Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo di mezzo.
• Scolare il tonno dall'olio di conservazione e sminuzzarlo. Riunire in una ciotola le carote grattugiate e il tonno, condire con li olio, sale, una macinata di pepe, li aglio tritato, il succo di limone e la scorza grattugiata.
• Mescolare il tutto e lasciare insaporire per 30 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, farla raffreddare e condirla con gli ingredienti preparati. Completare il piatto con capperi e foglioline di basilico.

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