Pasta,fagioli del purgatorio e cavolo nero

Name: Pasta,fagioli del purgatorio e cavolo nero
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: fagioli del purgatorio; cavolo nero toscano; cipolla; sedano; carota; aglio; olio extra vergine di oliva; sale ,peperoncino

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Portata principale

facile

1 ora

Ingredienti

fagioli del purgatorio
cavolo nero toscano
cipolla
sedano
carota
aglio
olio extra vergine di oliva
sale ,peperoncino

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura35 min

Mettere a lessare i fagioli dopo l'ammollo,con una cipolla,una carota ,sedano,uno spicchio d'aglio e sale.
Lessare anche le foglie di cavolo nero toscano,avendo cura di averlo raccolto almeno dopo una gelata e di togliere la costola più dura.
Fare un soffritto con aglio,peperoncino e olio di oliva.
Tagliare il cavolo lessato e ben strizzato e aggiungerlo al soffritto.
Farlo insaporire prima a solo poi prendere i fagioli e aggiungerli al cavolo con un po' di liquido di cottura,far andare il tutto prima di mettere i pomodori maturi e ancora lasciar bollire dolcemente.
A parte lessare la pasta,secondo il proprio gusto,quando è al dente toglierla dall'acqua e terminare la cottura nella minestra di cavolo e fagioli.
Far riposare un po' prima di servire con un filo di oilio extra vergine di oliva e se piace anche un po' di pane abbrustolito.

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