Polenta, zucca e cavolo nero

Ingredienti

• 180 g di polenta
• 300 g di cavolo nero
• 150 g di zucca
• brodo vegetale
• aglio
• olio extra vergine d’oliva
• sale
• peperoncino
• parmigiano grattugiato

Preparazione

• Pulire bene il cavolo eliminando le coste più dure e tagliare al listarelle. Eliminare la buccia e i semi dalla zucca e tagliare a tocchetti.
• In una padella rosolare uno spicchio d’aglio con abbondante olio evo e una spolverata di peperoncino.
• Versare il cavolo e la zucca, aggiungere un pizzico di sale e fare andare a fiamma media per 20 minuti, bagnando con un pò di brodo vegetale se dovesse asciugarsi troppo.
• Cuocere la polenta nel modo abituale. Versare un pò di polenta nei bicchierini e ricoprire con le verdure, aggiungere un filo d’olio e una spolverata di parmigiano grattugiato.

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