Fagottini di cavolo nero e carote

Ingredienti

Per l'impasto:

• 100 g farina di tipo 1
• 3 cucchiai di olio evo
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco di buona qualità
• un pizzico di sale integrale
• 1 cucchiaio di germe di grano
• 1 cucchiaio di semi di sesamo bianchi

Per il ripieno:

• 7 foglie di cavolo nero
• 2 carote
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione

• Impastare la farina con tutti gli altri ingredienti (tranne i semi di sesamo). Aggiungere dell'acqua se necessario per formare un impasto ben compatto.
• Lavare le foglie di cavolo. Privarle della parte centrale più dura e bollirle. Cuocere le carote a vapore. Soffriggere uno spicchio d'aglio in poco olio evo.
• Aggiungere le carote tagliate a cubetti e il cavolo nero tagliato a listarelle.
  Lasciar insaporire qualche minuto ed aggiustare di sale.
• Stendere l'impasto sottilmente tagliarlo in quadrati e riempirlo con il condimento di verdure.
• Chiuderlo come si fa con un fagottino pizzicando i lembi sulla punta. Spennellarlo con olio evo e guarnire con semi di sesamo.
• Cuocere a 150°C finché non doreranno in superficie.

Domande

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