Pasta con pollo, peperoni e mais

Ingredienti

• 200 g di pasta, tipo caserecce o gemelli
• 300 g di petto di pollo
• 1 peperone verde e 1 rosso
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di mais già lessato in scatola
• 1 bicchierino di liquore secco, tipo brandy, o di vino bianco
• 2 rametti di timo
• 2 rametti di maggiorana
• 1-2 foglie alloro
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Prepara gli ingredienti. Spella le cipolle, lavale e asciugale. Pulisci l'alloro con carta da cucina umida.
• Lava il timo e la maggiorana e asciugali. Trita la cipolla e le erbe aromatiche finemente, lasciandole separate.
• Elimina le parti grasse ed eventuali ossicini o cartilagini del petto di pollo; taglialo a listarelle.
• Lava i peperoni, asciugali, elimina il picciolo, i semi e i filamenti bianchi e riducili a filetti. Sgocciola il mais dal liquido di conservazione.
• Fai il condimento. Soffriggi il trito di cipolle e l'aglio spellato e diviso a metà nella padella con l'olio. Aggiungi il pollo, mescola, bagna con il brandy o il vino e lascialo evaporare completamente.
• Cuoci a fiamma media per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo sarà ben cotto, ma non abbrustolito.
• Sgocciola la carne e tienila in caldo fra due piatti. Rosola i peperoni nel fondo di cottura della carne, unisci il trito aromatico, regola di sale e pepe.
• Copri e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti. Aggiungi il pollo e il mais e lasciali insaporire per qualche minuto.
• Lessa la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala.
• Unisci le caserecce e cuocile per circa 12 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
• Scolale al dente, conservando 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura, e trasferiscile nella padella del condimento.
• Falle insaporire per qualche istante a fuoco vivo, mescolando in continuazione. Profuma con 1 macinata di pepe e servi subito.

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