Pasta cremosa con zucchine e yogurt greco

Name: Pasta cremosa con zucchine e yogurt greco
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 180 gr di pasta; 300 gr di zucchine (1 zucchina media); 40 gr vino bianco; 125 gr di yogurt greco (1 vasetto); succo di 1/2 limone (piccolo); 10 gr di parmigiano; 4 foglie di basilico; 1 spicchio d'aglio; Pepe nero q.b.; Olio d'oliva q.b.

Portata principale

facile

25 min

486 Kcal

Qualche ingrediente che rimaneva nel frigorifero ed un po' di fantasia. Ecco la deliziosa ricetta antispreco e velocissima (pronta in 20 minuti) che vi proponiamo oggi: Spaghetti con zucchine e yogurt greco. Ottimo per una cena leggera, questo primo piatto cremoso piacerà sicuramente a tutti i vostri amici. Seguite il procedimento spiegato passo a passo e fateci sapere cosa ne pensate di questa ricetta sfiziosa, economica e nutriente.

Materiale

Padella
tagliere
coltello
Pentola
Frullatore

Ricette simili

Pasta cremosa con burrata e pomodorini

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Rosolate uno spicchio d'aglio in padella. Nel frattempo pelate le zucchine, tagliatele grossolanamente e cuocete in padella a fuoco vivo per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Passato questo tempo, aggiungete in padella il vino bianco ed il succo di limone e continuate la cottura fino a quando i liquidi saranno evaporati.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo, mettete le zucchine cotte nel frullatore (aglio compreso). Aggiungete lo yogurt greco, il basilico, il parmigiano ed una spolverata di pepe.
Quindi frullate fino ad ottenere una crema.
Versate la crema ottenuta nella padella utilizzata per cuocere le zucchine. Quando la pasta è al dente aggiungetela in padella.
Mescolate per bene fino a quando sarà tutto ben amalgamato.
La pasta cremosa con zucchine e yogurt greco è pronta!

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

FAQ ❓

Quanto si conserva la pasta con zucchine e yogurt greco?

Noi vi consigliamo di mangiarla subito. Tuttavia potete conservarla 1 giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

Posso utilizzare la buccia delle zucchine?

Si certo. Noi abbiamo preferito sbucciarle per dare al piatto un gusto più delicato.

Quale formato di pasta utilizzare?

Per la pasta zucchine e yogurt greco vi consigliamo di utilizzare un formato di pasta lungo (spaghetti, linguine, spaghettoni). Se preferite la pasta corta potete provare con i fusilli, le mezze maniche, i pennoni oppure i rigatoni.

Posso servire la pasta zucchine e yogurt greco fredda?

Sì. In questo caso fate tutti i passaggi come se doveste preparare un'insalata di pasta e usate un formato corto: preparate la salsa, passate la pasta cotta sotto l'acqua per bloccare la cottura e conditela con la salsa a base di yogurt e zucchine. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente, poi mettetela in frigorifero.

Cosa posso utilizzare al posto dello yogurt greco?

Questa pasta cremosa si può preparare anche con la lo yogurt bianco non zuccherato oppure lo skyr.

Cosa posso aggiungere alla pasta con zucchine e yogurt greco?

Per dare ancora più gusto e freschezza a questo piatto potete aggiungere della menta fresca sminuzzata e della scorza di limone grattugiata.

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 485Kcal

Carboidrati: 64.7g
Lipidi: 11.9g
Grassi saturi: 2.9g
Proteine: 21.8g
Fibre: 5.5g
Zucchero: 7.8g
ProPoints: 12
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (353g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Attrezzatura da cucina

Fornelli

Attributi:

Conservazione in frigorifero

Anti-spreco

Petitchef_IT

Domande

....e l'olio?

Per preparare la pasta cremosa con zucchine e yogurt greco l'olio serve solo a rosolare le zucchine in padella.

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Daniele Mainieri

Ogni giorno mi immergo nel mondo della cucina, alla ricerca di nuove ricette e sapori da condividere: dal piatto della nonna alle ultime tendenze food. Mi occupo di comunicazione enogastronomica da oltre 10 anni!