Pasta alla crema di cicoria

Ingredienti

• una manciata di cicoria catalogna
• un po di prezzemolo fresco
• 100 g di ricotta
• 2-3 cucchiai di pecorino grattugiato
• 2 cucchiai di uvetta morbida
• 1 cucchiaio di yogurt naturale
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale e pepe
• 100-200 g di pasta

Preparazione

• Lessare la cicoria, scollarla. Tritare insieme la cicoria, la ricotta, il pecorino, il prezzemolo e l'uvetta. Incorporare l'olio e lo yogurt, tritare di nuovo.
• Aggiungere il sale e il pepe, mescolare bene. Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente, mescolarla con la crema di cicoria e saltarla in padella per qualche minuto.
• Servire subito, aggiungendo, se si preferisce così, una altra manciata di pecorino grattugiato.

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