Millefoglie con crema chantilly alla camomilla e fragole

Name: Millefoglie con crema chantilly alla camomilla e fragole
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Pasta sfoglia; 1 Tbsp Zucchero; 2 Tbsp Zucchero a velo; 500ml Latte; 2 Uova; 90-100g Zucchero; 20g Farina; 20g Maizena; 4 Bustine di camomilla; 250ml Panna fresca; 4-5 Fragoloni

Dessert

facile

1 h 20 m

Questo dessert è tutto semplicemente meraviglioso!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Accendere il forno a 230°C. Appoggiare sulla placca un foglio di carta da forno leggermente inumidito con un pennello e stedere il primo rotolo di sfoglia. Cospargere con mezzo cucchiaio di zucchero e quando il forno è in temperatura, infornare ed abbassare a 190°C.
Cuocere per 8-10 minuti , posizionare sulla sfoglia una gratella e cuocere per altri 10 minuti. Sfornare ed immediatamente portare la temperatura a 245°C. Togliere la gratella dalla sfoglia, girarla dall'altro lato, cospargere con un setaccio 1 cucchiaio di zucchero a velo e infornare nuovamente per 5 minuti o fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto ed inizia a caramellare.
Non perdere di vista il forno perchè basta mezzo minuto in più per bruciare la sfoglia.Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Ripetere con il secondo rotolo di sfoglia.
Per la crema chantilly alla Camomilla :
In una pentola portare a bollore in latte con la camomilla, spegnere e lasciare intiepidire. Nel frattempo sbattere le due uova e lo zucchero con una frusta fino a quando iniziano a diventare chiare e soffici. Strizzare molto bene le bustine di camomilla e rimettere sul fuoco fino a quando il latte riprende il bollore. Aggiungere la farina e la maizena setacciate alle uova sbattute e mescolare bene evitando la formazione di grumi.
Sempre mescolando versare metà del latte sulle uova per stemperarle e rimettere tutto sul fuoco. Contare 3-4 minuti dal bollore, spegnere e raffeddare completamente mescolando di tanto in tanto. Montare la panna ben soda e incorporarla poca alla volta alla crema pasticcera fredda fino a quando si raggiunge la consistenza desiderata.
Assemblaggio
Tagliare ogni rettangolo di sfoglia a metà per il lungo con un coltello seghettato. Ad un terzo della crema chantilly aggiungere i fragoloni tagliati a pezzettini. Spalmare il primo strato di sfoglia con metà della chantilly alla camomilla, coprire con la seconda sfoglia , spalmare la chantilly con i pezzetti di fragola, ricoprire con la terza sfoglia, spalmare con la chantilly rimasta e infine coprire con l'ultimo strato di sfoglia. Se lo si desidera cospargere con delle mandorle a lamelle, precedentemente tostate.
La millefoglie deve essere assemblata poco prima di essere servita in modo che la sfoglia rimanga croccante. Ovviamente si possono preparare le sfoglie e la crema in anticipo, tenendole rispettivamente a temperatura ambiente e in frigorifero.

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Ingredienti

Per le sfoglie :

Per la crema chantilly alla Camomilla :