Parmigiana di melanzane alla ricotta

Ingredienti

• 2 o 3 melanzane grandi
• 1 cipolla
• 1 barattolo di passata a pezzettoni
• 3-4 pomodori freschi rossi
• 200 g di ricotta
• 2 cucchiai di parmigiano
• sale qb

Preparazione

• Tagliare le melanzane in fette sottili da lasciare su di un piatto con un po' di sale grosso per perdere acqua. Nel frattempo preparare il sugo , in una casseruola far appassire la cipolla salare e versare la passata, appena pronta aggiungere la ricotta e mescolare.
• Prendere una bella griglia e grigliare le fette di melanzana, alternare uno strato di melanzane con un po' di sugo e pomodori freschi a pezzi e una spolveratina di parmigiano, continuare fino ad esaurimento ingredienti, prima di infornare aggiungere sull'ultimo strato un po' di pangrattato, a 200° per 40 minuti circa.

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