Sformatini di melanzane e ricotta

Ingredienti

• 500 g pomodori maturi
• 450 g ricotta
• 2 melanzane
• 1 tuorlo
• basilico
• olio evo
• sale pepe
• prezzemolo

Preparazione

• Mondate le melanzane, ricavatene 12 fette e grigliatele anche fatte spurgare con sale grosso e strizzate prima di grigliarle.
• Ungere di olio 4 stampini da ramequin o creme caramel come fatto io e ne ho usati 6 foderarli con le fette di melanzane facendole debordare.
• Lavorare la ricotta con tuorlo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di sale ed 1 pizzico di sale.
• Riempire gli stampini.
  Richiudere con le melanzane.
• Cuocere a 180° per 6-7 minuti.
  Tagliare a dadini i pomodori e fateli saltare in padella con olio basilico e sale.
• Sformate i tortini e serviteli con la dadolata di pomodoro.
• Invece ho cotto i pomodorini ciliegia tagliati a metà in forno, dopo averli conditi con olio sale pepe e maggiorana.

Domande

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